Vinete umplute cu morcov, ardei gras si cartof

Vinete umplute cu morcov, ardei gras si cartof din: vinete, cartofi, morcovi, zucchini, ardei gras roşu, ardei gras galben, rădăcină de ţelină, ulei, cuburi concentrat de legume, ceapa, usturoi, 

Ingrediente:

•  2 vinete
• 2 cartofi mari
• 3 morcovi
• 2 zucchini
• 1 ardei gras roşu
• 1 ardei gras galben
• 1/2 rădăcină de ţelină
• 2 linguri ulei
• 2 cuburi concentrat de legume
• 1 ceapă
• 2 căţei de usturoi

Mod de preparare:

Se taie vinetele în două, pe lung (nu se taie cotoarele). Se scobesc de miez ca nişte bărcuţe; seminţele se aruncă, iar pulpa se taie cubuleţe.

Se curăţă şi se taie cubuleţe şi cartofii, morcovii, dovleceii, ardeii graşi şi rădăcina de ţelină. Se toacă ceapa.

Ardeii graşi se curăţă de cotoare şi seminţe şi pulpa se taie cuburi.

Se dau în clocot 500 ml apă; se adaugă cuburile de concentrat de legume şi se mai lasă să dea un clocot.

Se adaugă cartofii, morcovii şi cuburile de rădăcină de ţelină şi se lasă să fiarbă cca 10 minute.

Se încinge uleiul într-o cratiţă şi se călesc ceapa şi usturoiul tocate, apoi cuburile de ardei graşi; se stinge cu supa din oală.

Se adaugă-legumele fierte. Se lasă să fiarbă împreună cca 5 mhute, apoi se potriveşte de sare şi piper după gust.

Se umplu bărcuţele de vinete cu acest amestec şi se aşază într-o tavă; se coc cca 5 minute la 180°C.

Se servesc ornate cu roşii şi busuioc.

Vinete umplute cu morcov, ardei gras si cartof

Pofta buna!