Vrabioara de vita cu ulei de masline

Vrabioara de vita cu ulei de masline din: vrabioara, sare, unt, ulei de masline.

Ingrediente:

• 1 bucata vrabioara (de 250 g)
• sare grunjoasă
• ulei de măsline etravirgin
• 100 g unt

Mod de preparare:

Se presară sarea peste bucata de carne şi apoi se stropeşte cu puţin ulei. Se lasă carnea la temperatura camerei 15 minute, acoperită cu un capac.

Se topesc 50 g unt într-o tigaie la foc mic, se lasă tigaia la foc până ce componentele solide ale untului se depun pe fundul tigăii şi se caramelizează.

Se prăjeşte carnea într-o altă tigaie, câte 2 minute pe fiecare parte, se pune pe ea sosul de unt şi se adaugă şi restul de unt. Se scaldă carnea în untul topit 4 minute, se stinge focul, se pune capacul şi se lasă să se odihnească acolo 2 minute.

Pofta buna!