Vrăbioară de viţel cu sos de ciuperci

Vrăbioară de viţel cu sos de ciuperci din: vrabioara de vitel, ciuperci, ceapa, usturoi, unt, vin rosu, ulei de masline, smantana, cimbru, sare, piper.

Ingrediente:

• 1 kg vrabioara de vitel
• 400 g ciuperci
• 2 cepe medii
• 7 catei de usturoi
• 100 g unt
• 125 ml vin rosu sec
• 2 linguri ulei de masline
• 200 g smantana
• cimbru
• sare
• piper

Mod de preparare:

Ungeţi cu ulei bucata de carne, pudraţi-o cu cimbru, sare şi piper.

Frigeţi-o pe grătar până se rumeneşte pe toate părţile; în funcţie de cum o doriţi – în sânge, mediu sau bine făcută – o mai puteţi băga la cuptor câteva minute, la foc iute.

Când carnea este gata, o scoateţi într-un vas şi o acoperiţi, între timp, vă ocupaţi de sosul de ciuperci.

Tăiaţi-le feliuţe, căliţi-le în unt încins, împreună cu ceapa şi usturoiul, tocate mărunt, apoi turnaţi vinul şi lăsaţi să scadă sosul cam la jumătate.

Adăugaţi smântână şi eventuala zeamă pe care şi-a lăsat-o în farfurie carnea friptă.

Lăsaţi sosul la foc mic, să mai scadă puţin. Tăiaţi carnea felii şi serviţi-o cu sos şi cu o garnitură, de exemplu cu legume fierte la abur sau piure de cartofi.

Vrăbioară de viţel cu sos de ciuperci

Pofta buna!