Vrăbioare la cuptor cu garnitură de anghinare

În bucatarie, Carne, Vita de admin 21 August 2010

Vrăbioare la cuptor cu garnitură de anghinare: Un preparat elegant și savuros. Acestea sunt fragede, suculente și pline de aromă, iar când sunt servite cu o garnitură de anghinare, se transformă într-o combinație de gusturi excelente.

Anghinarea, cu textura sa delicată și gustul ușor amar, completează perfect vrăbioarele la cuptor, aducând un contrast plăcut.

Ingrediente:

4 vrăbioare de porc sau vită (sau alte tipuri de carne, după preferință)
3 linguri de ulei de măsline
4 căței de usturoi, zdrobiți
2 ramuri de rozmarin proaspăt
1 linguriță de boia dulce
1/2 linguriță de piper negru
1/2 linguriță de sare (sau după gust)
1 pahar de vin alb (opțional)
1/2 cană de supă de carne sau apă (pentru a adăuga umiditate în timpul coacerii)

Garnitură de Anghinare:

4-6 anghinare proaspete
1 lămâie (pentru a preveni oxidarea anghinarelor)
2 linguri de ulei de măsline
1/2 linguriță de sare
1/4 linguriță de piper negru
1/2 pahar de vin alb sau supă de legume (pentru gătit anghinarele)
1 lingură de pătrunjel proaspăt tocat (pentru decor)

Mod de preparare:

Prepararea vrăbioarelor la cuptor

Pregătirea cărnii: Spală și usucă bine vrăbioarele cu un prosop de hârtie. Așază-le într-un vas pentru cuptor.

Marinarea cărnii: Freacă vrăbioarele cu 2 linguri de ulei de măsline, usturoiul zdrobit, rozmarinul, boiaua, sarea și piperul. Dacă dorești un gust mai intens, lasă-le la marinat pentru aproximativ 30 de minute.

Preîncălzește cuptorul la 180°C. Așază vasul cu vrăbioarele în cuptor și coace-le timp de 30-40 de minute, în funcție de grosimea cărnii.

Poți adăuga vinul alb și supă de carne în vas pentru a ajuta la pătrunderea aromelor și pentru a obține o carne mai suculentă. Dacă dorești o crustă mai crocantă, poți crește temperatura cu 10-15 minute înainte de final, pentru a le rumeni bine.

Prepararea garniturii de anghinare

Pregătirea anghinarelor: Taie capetele și coditele anghinarelor și îndepărtează frunzele exterioare mai dure. Tăiați fiecare anghinară în jumătate și îndepărtează „puful” din mijloc cu o linguriță.

Stoarce sucul de la o jumătate de lămâie și freacă anghinarele cu lămâia pentru a preveni oxidarea.

Într-o tigaie mare, adaugă 2 linguri de ulei de măsline și încălzește-le la foc mediu. Așază anghinarele în tigaie și prăjește-le ușor pe ambele părți timp de 5-6 minute, până devin aurii.

Finalizarea garniturii: Adaugă vinul alb sau supa de legume și acoperă tigaia. Gătește anghinarele la foc mic pentru încă 15-20 de minute, până devin fragede și se absorb aromele. La final, condimentează cu sare, piper și presară pătrunjel tocat deasupra.

Servirea

Servește vrăbioarele la cuptor alături de garnitura de anghinare. Acest preparat poate fi însoțit de cartofi gratinați, mămăligă sau salată verde pentru o masă completă și echilibrată.

Sugestii: Acest preparat se potrivește perfect cu un vin roșu sec sau un vin alb uscat. Dacă preferi o băutură mai ușoară, un ceai de plante sau o limonadă vor completa gustul mâncării.

Poți adăuga o salată de varză proaspătă sau legume la aburi pentru a adăuga mai multe fibre și un contrast proaspăt preparatului.

Valori nutriționale (pentru o porție):