Vulpe-de-mare in sos de unt

În bucatarie, Peste de admin 23 March 2017

Vulpe-de-mare in sos de unt din: vulpe-de-mare, apa, sare, otet, morcov, patrunjel, cimbru, unt, capere.

Ingrediente:

1 litru apă
2 linguriţe sare
50 ml otet alb
1 morcov potrivit, tăiat în bucăţi
râmurele de pătrunjel
rămurele de cimbru
2 “aripi” de vulpe-de-mare (250 g)

Pentru sosul de unt negru:

65 g unt
1-2 linguri capere tocate mărunt
1 linguriţă oţet de vin alb

Mod de preparare:

Vulpe-de-mare in sos de unt: Puneţi într-o cratiţă apa la fiert, împreună cu sare, oţet alb, morcov, ceapă, pătrunjel şi cimbru. Când începe să fiarbă, introduceţi şi vulpea-de-mare tăiată în bucăţi.

Fierbeţi peştele la foc mic 15-20 minute.

Când e gata, scoateţi bucăţile de peşte, aranjaţi-le pe un platou şi păstraţhle la cald până pregătiţi sosul de unt. Pentru a prepara sosul, încingeţi untul, până ce capătă o nuanţă auriu-maronie.

Adăugaţi caperele şi oţetul şi turnaţi sosul peste peşte.

Pofta buna!