Westvleteren 12 (XII): Cea Mai Bună Bere Trappistă Belgiană

Descoperă Westvleteren 12 (XII): Cea Mai Bună Bere Trappistă Belgiană – Westvleteren 12, cunoscută și sub numele de Westvleteren XII, este o bere trappistă belgiană produsă de mănăstirea Saint-Sixtus din Westvleteren.

Această mănăstire, situată în provincia Flandra de Vest, are o tradiție îndelungată în fabricarea berii, începând din 1838. Ceea ce face ca Westvleteren 12 să fie cu adevărat specială este angajamentul călugărilor trappiști față de calitate și artizanat.

Berea este produsă în cantități limitate, iar călugării nu urmăresc profitul, ci doar acoperirea nevoilor mănăstirii și ajutorarea comunității locale.

Westvleteren 12 este produsă folosind metode tradiționale, păstrate și perfecționate de-a lungul secolelor. Ingrediente esențiale includ apă, malț de orz, hamei, zahăr candel și drojdie trappistă specială.

Procesul de producție începe cu macinarea malțului de orz și amestecarea acestuia cu apă pentru a crea mustul. Mustul este fiert, iar hameiul și zahărul candel sunt adăugate pentru a conferi berei aroma și dulceața caracteristice.

Fermentația se desfășoară la temperaturi controlate, folosind drojdia trappistă proprie a mănăstirii, care contribuie la dezvoltarea profilului de aromă complex. D

upă fermentație, berea este maturată pentru a permite aromelor să se dezvolte pe deplin. Procesul meticulos și atent la detalii asigură calitatea excepțională a fiecărei sticle de Westvleteren 12.

Westvleteren 12 este considerată una dintre cele mai bune beri din lume, adesea ocupând primele locuri în clasamentele internaționale.

Aceasta a câștigat numeroase premii și recunoașteri, inclusiv distincții de la BeerAdvocate și RateBeer. Faptul că este produsă în cantități limitate și că este dificil de obținut contribuie la exclusivitatea și prestigiul său.

Westvleteren 12 (XII): Cea Mai Bună Bere Trappistă Belgiană: Westvleteren 12 este berea principală a mănăstirii Saint-Sixtus, dar călugării produc și alte două sortimente notabile: Westvleteren 8 (Dubbel) și Westvleteren Blond.

Fiecare dintre aceste sortimente este apreciat pentru caracteristicile sale unice, dar Westvleteren 12 rămâne cea mai căutată și apreciată dintre toate.

Pentru a savura Westvleteren 12 la maxim, se recomandă servirea acesteia la o temperatură de 12-16 grade Celsius.

Aceasta este temperatura ideală pentru a evidenția aromele complexe și bogate ale berii. Decantarea este recomandată pentru a separa sedimentele naturale care pot apărea în timpul maturării.

Turnați berea încet, lăsând un mic strat de lichid în sticlă pentru a reține sedimentele.

Pentru a aprecia pe deplin Westvleteren 12, este recomandată folosirea unui pahar de tip goblet sau chalice. Aceste pahare sunt proiectate pentru a permite dezvoltarea completă a aromelor și pentru a oferi o experiență de degustare superioară.

Forma lor largă permite berii să respire, intensificând astfel buchetul aromatic.

Westvleteren 12 (XII): Cea Mai Bună Bere Trappistă Belgiană: Westvleteren 12 este o bere complexă și bogată, care se potrivește bine cu o varietate de preparate culinare. Printre cele mai bune asocieri se numără:

• Brânzeturi puternice: blue cheese, stilton, roquefort.
• Carne roșie: friptură de vită, miel, vânat.
• Deserturi cu ciocolată: tort de ciocolată neagră, mousse de ciocolată.
• Preparatele tradiționale belgiene: carbonade flamande, coq au vin.

Friptură de Vită cu Sos de Ciocolată Neagră și Cafea

Ingrediente:

• 2 fripturi de vită (ribeye sau file mignon)
• 1 lingură de ulei de măsline
• Sare și piper după gust
• 100 g ciocolată neagră (minim 70% cacao)
• 1 ceapă mică, tocată fin
• 1 cățel de usturoi, tocat fin
• 1 cană de cafea tare, proaspăt preparată
• 1/2 cană de supă de vită
• 1 lingură de unt
• 1 lingură de zahăr brun
• 1 lingură de oțet balsamic
• 1 lingură de cremă de smântână (opțional)

Mod de preparare:

Presărați sare și piper pe ambele părți ale fripturilor de vită. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare la foc mediu-înalt.

Adăugați fripturile și gătiți-le până la nivelul de coacere dorit (aproximativ 4-5 minute pe fiecare parte pentru mediu-rar). Scoateți fripturile din tigaie și lăsați-le să se odihnească.

În aceeași tigaie, adăugați ceapa și usturoiul și gătiți până devin translucide.

Adăugați cafeaua, supa de vită, zahărul brun și oțetul balsamic. Lăsați să fiarbă până când amestecul se reduce la jumătate.

Reduceți focul și adăugați ciocolata neagră, amestecând constant până când ciocolata se topește și se încorporează complet în sos.

Adăugați untul și amestecați până se topește și se încorporează în sos. Dacă doriți un sos mai cremos, adăugați crema de smântână și amestecați bine.

Condimentați cu sare și piper după gust. Tăiați fripturile în felii subțiri și aranjați-le pe farfurii. Turnați sosul de ciocolată și cafea peste fripturi.

Serviți imediat, alături de o sticlă de Westvleteren 12, pentru a completa experiența culinară cu aromele complexe și bogate ale acestei beri excepționale.

Savurati!

Westvleteren 12 se remarcă printr-o aromă complexă și intensă, cu note de fructe uscate, caramel, nuci și condimente. La gust, această bere oferă un echilibru perfect între dulceața malțului și amăreala moderată a hameiului.

Finisul este lung și catifelat, cu arome persistente de ciocolată, cafea și fructe confiate. Carbonatarea este moderată, contribuind la o senzație de bogăție și eleganță.

Westvleteren 12 este considerată de mulți cunoscători ca fiind cea mai bună bere din lume, și pe bună dreptate. Este o bere care întruchipează esența stilului trappist belgian, fiind complexă, rafinată și de o calitate excepțională.

Aspectul său închis și opac atrage imediat atenția, iar aromele sale bogate și variate promit o experiență de degustare deosebită.

Unul dintre aspectele remarcabile ale Westvleteren 12 este versatilitatea sa culinară, făcând-o o alegere excelentă atât pentru ocazii speciale, cât și pentru mesele zilnice.

Textura sa bogată și finish-ul catifelat o fac ideală pentru a fi savurată singură sau alături de preparate culinare rafinate.

• Westvleteren 12 este notoriu dificil de obținut. Călugării de la mănăstirea Saint-Sixtus produc berea în cantități limitate și vând direct de la mănăstire. Clienții trebuie să facă o rezervare telefonică prealabilă și să respecte restricțiile stricte privind cantitatea de bere achiziționată.
• Sticlele de Westvleteren 12 sunt recunoscute prin lipsa etichetei. Singurul marcaj este capacul colorat, pe care este indicată doar data de expirare. Acest lucru face berea și mai distinctivă și autentică.
• Vânzările de bere sunt destinate exclusiv finanțării mănăstirii și activităților caritabile ale călugărilor. Aceasta nu este o afacere comercială, ci un mod de a sprijini comunitatea religioasă și de a menține operațiunile mănăstirii.
• În ciuda accesului limitat, Westvleteren 12 a obținut o reputație internațională datorită calității sale excepționale. Berea este adesea comparată cu operele de artă din lumea culinară și a băuturilor.
• Westvleteren 12 se îmbunătățește odată cu vârsta. Mulți cunoscători recomandă păstrarea sticlelor timp de câțiva ani pentru a permite aromelor să se dezvolte și să se maturizeze complet.
• Drojdia folosită în fermentația Westvleteren 12 este unică mănăstirii și contribuie semnificativ la profilul de aromă complex al berii. Aceasta drojdie este păstrată cu mare grijă și folosită doar în producția berii mănăstirești.
• Westvleteren 12 este căutată la nivel global, iar colecționarii și iubitorii de bere sunt dispuși să plătească prețuri ridicate pentru a obține o sticlă. Piața secundară de revânzare a sticlelor de Westvleteren este una activă și vibrantă.
• Anual, mănăstirea produce aproximativ 60.000 de cazuri de bere, ceea ce reprezintă o producție extrem de mică în comparație cu alte berării comerciale. Această limitare contribuie la raritatea și exclusivitatea berii.

În concluzie, Westvleteren 12 este o bere de înaltă calitate, care respectă tradițiile berii trappiste, dar aduce și inovații subtile care o fac unică.

Fie că ești un cunoscător de bere experimentat sau un nou-venit în lumea berilor artizanale, Westvleteren 12 este o alegere excelentă care nu te va dezamăgi.