Wonton cu chefal

Wonton cu chefal din: chefal, dovlecei, unt, usturoi, ierburi aromatice, cimbru, ulei de masline extravirgin, sare, piper, salata, ceapa, cartof si ardei gras rosu.

Ingrediente:

• 4 fileuri de chefal
• 2   foi de aluat pentru wonton
• 3   dovlecei
• 30 g unt
• 1 căţel de usturoi
• 1 linguriţă ierburi aromatice
• cimbru
• ulei de măsline extravirgin
• sare şi piper

Pentru cremă:

• 1 salată verde
• 200 ml supă concentrată de legume
• 6 linguri ulei de măsline extravirgin
• 1 ceapă albă
• 1 cartof
• sare, piper

Mod de preparare:

Spală şi dezosează fileurile de peşte, unge-le cu ulei, presară-le cu condimentele pentru peşte şi cu piper şi pune-le la marinat în frigider.

Căleşte o lingură de ceapă tocată într-o cratiţă cu ulei încins şi adaugă cartoful tăiat felii foarte subţiri; prăjeşte-le 4 minute şi adaugă salata bine spălată.

Acoperă cu supa concentrată de legume şi fierbe legumele 15 minute, apoi pasează-le cu un blender de mână şi potriveşte gustul cu condimente.

Taie foile pentru wonton în pătrate cu latura de 4 cm, aşază-le într-o tavă, unge-le cu unt topit, sărează-le şi coace-le 5 minute în cuptorul încălzit la 200° C.

Spală şi taie dovleceii în patru, pe lungime, îndepărtează partea albă din interior şi taie-i cubuleţe.

Încinge uleiul într-o tigaie neaderentă în care ai pus usturoiul zdrobit şi căleşte rapid bucăţelele de dovlecel.

Crestează pielea de pe bucăţile de peşte şi prăjeşte-le într-o tigaie neaderentă cu puţin ulei. Pune pe jumătate din foile de wonton câte puţin din dovleceii căliţi şi condimen­taţi cu cimbru.

Aşază deasupra lor celelalte foi, pune şi pe acestea dovlecei şi aranjează în mijloc câte o bucată de peşte. Completează cu crema de salată caldă şi serveşte preparatul decorat cu bucăţele de dovlecel călit şi cu fâşiuţe subţiri de ardei gras roşu.

Pofta buna!