Zacusca de ardei și ciuperci

Zacusca de ardei și ciuperci – Rețeta Delicioasă pentru Toamnă – e una dintre rețetele tradiționale românești care aduce laolaltă aromele toamnei într-un mod unic și savuros.

Această zacuscă se distinge prin combinația bogată de legume și ciuperci, oferind o explozie de gust și o textură deosebită.

Ideală pentru a fi consumată pe pâine prăjită sau ca acompaniament la diverse feluri de mâncare, zacusca de ardei și ciuperci este nu doar gustoasă, ci și extrem de nutritivă.

Ingrediente:

• Ardei capia roșii – 2 kg: Alegem ardei capia roșii bine copți, cu pulpa groasă, pentru a da zacuscăi o culoare vibrantă și un gust dulce.
• Ciuperci champignon – 1 kg: Ciupercile champignon sunt perfecte pentru această rețetă datorită texturii lor cărnoase și a gustului delicat.
• Ceapă – 1 kg: Ceapa adaugă dulceață și profunzime de aromă preparatului.
• Morcovi – 500 g: Morcovii contribuie la dulceața și consistența zacuscăi.
• Roșii – 1,5 kg: Roșiile proaspete sau suc de roșii oferă baza lichidă necesară pentru a lega toate ingredientele.
• Ulei de floarea-soarelui – 500 ml: Uleiul ajută la călirea legumelor și la obținerea unei texturi omogene.
• Sare – după gust: Sarea este esențială pentru a intensifica toate aromele zacuscăi.
• Piper – după gust: Piperul adaugă un pic de căldură și complexitate gustului final.
• Foi de dafin – 2-3 bucăți: Foile de dafin aduc o notă aromatică subtilă și parfumată.
• Usturoi – 4-5 căței: Usturoiul oferă o aromă robustă și ușor picantă.

Mod de Preparare:

Spălăm ardeii capia și îi coacem pe grătar sau în cuptor până când coaja devine neagră și se poate decoji ușor.

După coacere, îi punem într-un vas acoperit pentru a se aburi și a facilita decojirea. Îi curățăm de coajă, semințe și cotor, apoi îi tăiem în fâșii subțiri.

Spălăm ciupercile champignon și le tăiem în felii subțiri. Într-o tigaie mare, încingem puțin ulei și călim ciupercile până când își pierd apa și devin ușor aurii. Le lăsăm deoparte.

Curățăm și tocăm ceapa mărunt. Curățăm morcovii și îi dăm prin răzătoare. Într-o cratiță mare, încălzim uleiul și adăugăm ceapa, lăsând-o să se călească până devine translucidă. Adăugăm morcovii rași și continuăm să călim până se înmoaie.

Dacă folosim roșii proaspete, le opărim pentru a le decoji mai ușor, le tăiem în bucăți și le punem într-un blender pentru a obține un piure fin. Adăugăm piureul de roșii peste ceapă și morcovi, lăsând să fiarbă la foc mic până se îngroașă sosul.

Adăugăm fâșiile de ardei copți și ciupercile călite în cratiță. Amestecăm bine și lăsăm să fiarbă la foc mic, amestecând din când în când, pentru a nu se lipi. Adăugăm sare, piper și foile de dafin.

Continuăm fierberea la foc mic pentru aproximativ 2-3 ore, până când uleiul începe să iasă la suprafață și zacusca capătă o consistență groasă.

La final, adăugăm usturoiul tocat mărunt și mai lăsăm să fiarbă încă 10-15 minute.

Spălăm bine borcanele și le sterilizăm în cuptor la 100°C pentru 20 de minute.

Turnăm zacusca fierbinte în borcane, le închidem ermetic și le lăsăm să se răcească treptat, acoperite cu o pătură groasă.

Reteta Zacusca de ardei și ciuperci

• Pregătirea ingredientelor: 1 oră
• Gătire: 3 ore
• Total: 4 ore

Pentru un gust ușor afumat, puteți adăuga câteva bucăți de ardei kapia afumat. Puteți înlocui ciupercile champignon cu ciuperci de pădure pentru o aromă mai intensă.

Păstrați borcanele de zacuscă într-un loc răcoros și întunecat pentru a le menține prospețimea.

Valori Nutriționale (per 100g):

• Calorii: 90 kcal
• Proteine: 1.5 g
• Grăsimi: 7 g
• Carbohidrați: 6 g
• Fibre: 2 g

Zacusca de ardei și ciuperci este un preparat esențial pentru orice masă tradițională românească, în special în sezonul rece.

Textura sa bogată și gustul complex fac din această zacuscă o alegere perfectă pentru a fi savurată alături de prieteni și familie.

Această rețetă tradițională este nu doar o modalitate excelentă de a conserva legumele de sezon, dar și de a aduce împreună arome și texturi care să încânte papilele gustative.

Savurati!