Zacuscă de Broccoli

Zacuscă de Broccoli – Această variantă inovatoare de zacuscă de broccoli aduce un suflu nou preparatului clasic, adăugând un ingredient plin de nutrienți și un gust unic.

Broccoli este o legumă versatilă și bogată în vitamine, fiind ideală pentru a fi integrată într-o zacuscă ușor de preparat, dar extrem de gustoasă.

• Pregătire: 15 minute
• Gătire: 45 minute
• Total: 60 minute

Mod de preparare

Ingrediente:

• Broccoli (500 g) – O legumă bogată în vitamine și fibre, care adaugă consistență zacuscăi.
• Ardei gras roșu (3 bucăți) – Ardeii roșii adaugă dulceață și culoare zacuscăi.
• Ceapă (2 bucăți) – Ceapa oferă dulceață și o aromă profundă preparatului.
• Roșii coapte sau passata (400 g) – Roșiile coapte adaugă aciditate și un gust bogat zacuscăi.
• Usturoi (3 căței) – Usturoiul adaugă o notă ușor picantă și aromată.
• Ulei de floarea-soarelui (100 ml) – Uleiul de floarea-soarelui ajută la gătirea și omogenizarea zacuscăi.
• Foi de dafin (2 bucăți) – Adaugă o notă subtilă de aromă și intensifică gustul.
• Sare și piper – Condimente esențiale pentru a ajusta gustul.
• Oțet de mere (1 lingură) – Pentru un plus de aciditate și echilibru al gustului.
• Zahăr brun (1 linguriță) – Echilibrează aciditatea roșiilor și intensifică aroma zacuscăi.

Preparare:

Spală broccoli și taie-l în buchețele mici. Curăță și toacă ceapa și ardeii roșii, iar usturoiul zdrobește-l fin.

Dacă folosești roșii proaspete, coace-le și îndepărtează coaja, apoi taie-le în cuburi. Acest pas asigură o textură fină și uniformă în zacuscă.

Pune broccoliul în apă clocotită timp de 3-4 minute, apoi scoate-l și transferă-l imediat într-un bol cu apă rece pentru a opri procesul de gătire.

Blanșarea ajută la păstrarea culorii vibrante și a texturii ușor crocante a legumei.

Într-o tigaie mare, încălzește uleiul de floarea-soarelui la foc mediu. Adaugă ceapa tocată și usturoiul și sotează-le până devin translucide și ușor caramelizate. Acest lucru va intensifica dulceața cepei și va oferi o bază gustoasă pentru zacuscă.

Adaugă ardeii tocați și gătește-i alături de ceapă timp de 5-7 minute, până când încep să se înmoaie.

Apoi, toarnă roșiile coapte sau passata și amestecă bine. Lasă amestecul să fiarbă la foc mic timp de 15 minute, până când sosul de roșii se îngroașă ușor și devine mai intens în aromă.

După ce sosul a fiert, adaugă buchețelele de broccoli blanșat. Amestecă bine și lasă zacusca să fiarbă la foc mic timp de încă 10-15 minute, amestecând ocazional.

Adaugă sare, piper, oțet de mere și zahăr brun pentru a echilibra aromele. Gătește până când toate legumele sunt complet fragede, iar zacusca a căpătat o consistență omogenă.

La final, adaugă foile de dafin pentru un plus de aromă și lasă zacusca să se răcească ușor. Îndepărtează foile de dafin înainte de a o transfera în borcane sterilizate, pentru a preveni un gust prea intens.

Sigilează borcanele bine și depozitează-le într-un loc răcoros.

Reteta Zacuscă de Broccoli

Valori nutriționale (per 100 g):

• Calorii: 80 kcal
• Proteine: 2 g
• Grăsimi: 6 g
• Carbohidrați: 8 g
• Fibre: 3 g

Zacusca de broccoli se potrivește excelent cu un vin alb sec, cum ar fi un Chardonnay sau un Sauvignon Blanc.

Aceste vinuri aduc prospețime și echilibrează aromele ușor dulci și acide ale zacuscăi. Pentru o opțiune fără alcool, o limonadă proaspătă cu mentă sau un ceai verde rece pot aduce un plus de răcorire mesei.

Dacă preferi o notă mai sofisticată, un prosecco ușor acidulat ar completa perfect gustul unic al acestui preparat.

Pofta buna!