Zacusca de Castraveți și Ceapă

Zacusca de Castraveți și Ceapă – o reinterpretare modernă și inedită a zacuscăi tradiționale românești. Perfectă pentru a fi întinsă pe pâine prăjită, ca sos pentru diverse preparate sau ca garnitură, zacusca de castraveți și ceapă aduce un plus de inovație și rafinament în bucătăria ta.

Ușor de preparat și plină de arome, această zacuscă va deveni cu siguranță una dintre preferatele tale.

Ingrediente:

• Castraveți – 2 kg: Castraveții proaspeți și crocanți sunt baza acestei rețete, oferind o textură și un gust revigorant.
• Ceapă – 1 kg: Ceapa adaugă dulceață și profunzime de aromă, echilibrând perfect prospețimea castraveților.
• Roșii – 1,5 kg: Roșiile proaspete sau sucul de roșii oferă baza lichidă necesară pentru a lega toate ingredientele.
• Ulei de floarea-soarelui – 500 ml: Uleiul ajută la călirea legumelor și la obținerea unei texturi omogene.
• Sare – după gust: Sarea este esențială pentru a intensifica toate aromele zacuscăi.
• Piper – după gust: Piperul adaugă un pic de căldură și complexitate gustului final.
• Foi de dafin – 2-3 bucăți: Foile de dafin aduc o notă aromatică subtilă și parfumată.
• Usturoi – 4-5 căței: Usturoiul oferă o aromă robustă și ușor picantă.
• Oțet – 100 ml: Oțetul ajută la conservarea zacuscăi și adaugă un gust ușor acrișor.

Mod de Preparare:

Spălăm bine castraveții și îi curățăm de coajă. Îi tăiem în bucăți mici sau îi dăm prin răzătoare, în funcție de preferință.

Este important să eliminăm excesul de apă din castraveți, așa că îi punem într-o strecurătoare și îi presărăm cu sare, lăsându-i să stea timp de 30 de minute. După acest timp, îi stoarcem bine de apă.

Curățăm și tocăm ceapa mărunt. Într-o cratiță mare, încălzim uleiul și adăugăm ceapa, lăsând-o să se călească până devine translucidă și ușor aurie.

Dacă folosim roșii proaspete, le opărim pentru a le decoji mai ușor, le tăiem în bucăți și le punem într-un blender pentru a obține un piure fin.

Adăugăm piureul de roșii peste ceapă și lăsăm să fiarbă la foc mic până se îngroașă sosul.

Adăugăm castraveții bine scurși în cratiță peste sosul de roșii și ceapă. Amestecăm bine și lăsăm să fiarbă la foc mic, amestecând din când în când pentru a nu se lipi. Adăugăm sare, piper și foile de dafin.

După ce zacusca a fiert timp de aproximativ o oră și toate ingredientele s-au amestecat bine, adăugăm oțetul și usturoiul tocat mărunt.

Continuăm fierberea pentru încă 30 de minute, până când zacusca capătă o consistență groasă și uleiul începe să iasă la suprafață.

Spălăm bine borcanele și le sterilizăm în cuptor la 100°C pentru 20 de minute.

Turnăm zacusca fierbinte în borcane, le închidem ermetic și le lăsăm să se răcească treptat, acoperite cu o pătură groasă.

Reteta Zacusca de Castraveți și Ceapă

• Pregătirea ingredientelor: 1 oră
• Gătire: 2 ore
• Total: 3 ore

Puteți adăuga câteva frunze de mărar tocat pentru un plus de aromă. Puteți înlocui o parte din castraveți cu dovlecei pentru o textură diferită.

Păstrați borcanele de zacuscă într-un loc răcoros și întunecat pentru a le menține prospețimea.

Valori Nutriționale (per 100g):

• Calorii: 70 kcal
• Proteine: 1 g
• Grăsimi: 6 g
• Carbohidrați: 4 g
• Fibre: 1 g

Această rețetă, deși mai puțin cunoscută, promite să devină un adevărat deliciu pentru cei care apreciază mâncărurile de casă, cu ingrediente naturale și arome autentice.

Perfectă pentru a fi servită pe pâine prăjită, ca acompaniament la diverse preparate sau pur și simplu ca atare, zacusca de castraveți și ceapă se remarcă prin gustul său unic și valorile sale nutriționale.

Ușor de preparat și ideală pentru a fi păstrată în cămară pentru lunile de iarnă, această zacuscă vă va cuceri prin simplitatea și savoarea sa.

Pofta buna!