Zacuscă de Ceapă

Zacuscă de Ceapă: Această zacuscă este perfectă pentru a fi savurată pe pâine prăjită, ca aperitiv sau chiar ca garnitură pentru diverse preparate.

Este o modalitate excelentă de a aduce la masă o bucățică din tradiția culinară românească.

Ingrediente

• Ceapă (1,5 kg): Ingredientul principal, ceapa oferă dulceață și o bază aromată pentru zacuscă.
• Ardei gras roșu (500 g): Adaugă o dulceață subtilă și o culoare vibrantă.
• Vinete (2 bucăți mari): Vinetele contribuie la textura cremoasă a zacuștii.
• Roșii (1 kg): Roșiile adaugă aciditate și echilibrează dulceața cepei și a ardeilor.
• Ulei de floarea-soarelui (200 ml): Pentru a soteza legumele și a le conferi o textură bogată.
• Sare (după gust): Pentru a potența aromele naturale ale ingredientelor.
• Piper negru (după gust): Pentru un plus de savoare.
• Foi de dafin (2-3 bucăți): Adaugă o notă aromată și profundă zacuștii.
• Zahăr (1 lingură): Echilibrează aciditatea roșiilor și intensifică dulceața naturală a legumelor.

Mod de preparare

• Pregătire: 30 minute
• Gătire: 2 ore
• Total: 2 ore 30 minute

Ceapa: Curăță ceapa și toac-o mărunt. Pentru a reduce lacrimile, poți refrigera ceapa înainte de a o tăia.

Ardeii: Spală ardeii, îndepărtează cotorul și semințele, apoi toacă-i cubulețe.

Vinetele: Coace vinetele pe grătar sau în cuptor până devin moi și coaja se poate îndepărta ușor. Lasă-le să se răcească, apoi curăță-le de coajă și toacă pulpa mărunt.

Roșiile: Opărește roșiile pentru a îndepărta ușor pielița, apoi toacă-le mărunt sau trece-le printr-un blender pentru a obține o pastă fină.

Într-o cratiță mare, încălzește uleiul de floarea-soarelui la foc mediu.

Adaugă ceapa și sotează până devine aurie și moale, aproximativ 10-15 minute.

Adaugă ardeii tocați și continuă să sotezi până se înmoaie, aproximativ 10 minute.

Adaugă vinetele tocate și roșiile în cratiță, amestecând bine pentru a combina toate ingredientele.

Condimentează cu sare, piper și foi de dafin. Adaugă zahărul și amestecă bine.

Redu focul la mic și lasă zacusca să fiarbă încet, amestecând din când în când, pentru aproximativ 1,5 – 2 ore sau până când toate legumele sunt bine gătite și amestecul are o consistență groasă.

Finalizarea și conservarea: Gustă zacusca și ajustează condimentarea dacă este necesar. Îndepărtează foile de dafin.

Transferă zacusca fierbinte în borcane sterilizate, sigilând bine capacele.

Pentru o conservare mai lungă, poți fierbe borcanele în baie de apă timp de 20-30 de minute pentru a te asigura că sunt sigilate ermetic.

Sfaturi

Pentru un gust mai bogat: Poți adăuga și alte legume, cum ar fi morcovii sau țelina, pentru un plus de savoare. Zacusca se păstrează cel mai bine în borcane sterilizate și sigilate, într-un loc răcoros și întunecat.

Servește zacusca rece sau la temperatura camerei, pe pâine prăjită sau alături de brânzeturi și mezeluri.

Reteta Zacuscă de Ceapă

Valori nutriționale (per porție)

• Calorii: 100 kcal
• Grăsimi: 7 g
• Carbohidrați: 8 g
• Proteine: 1 g
• Fibre: 2 g
• Zaharuri: 5 g

Pentru a completa zacusca de ceapă, o alegere excelentă este un vin alb sec sau un vin rosé ușor, care vor accentua aromele legumelor fără a le copleși.

Dacă preferi băuturile nealcoolice, un suc de roșii proaspăt sau o limonadă cu mentă sunt opțiuni răcoritoare care se potrivesc perfect cu gustul bogat al zacuștii.

De asemenea, un ceai rece de plante, precum ceaiul de hibiscus sau ceaiul de fructe de pădure, poate adăuga un contrast plăcut și o notă de prospețime.

Poftă bună!