Zacusca de ciuperci cu ardei

Zacusca de ciuperci cu ardei – o delicatesă savuroasă, perfectă pentru a fi servită pe pâine prăjită sau ca garnitură la diferite preparate.

Această rețetă combină gustul bogat al ciupercilor cu dulceața ardeilor, rezultând un amestec delicios și aromat. Este o opțiune excelentă pentru conservarea ciupercilor, fiind ușor de preparat și plină de nutrienți.

Zacusca poate fi savurată atât caldă, cât și rece, fiind ideală pentru mesele de familie sau pentru ocazii speciale.

Ingrediente

• 500 g ciuperci (ghebe, champignon sau hribi)
• 500 g ardei capia (roșii)
• 2 cepe mari (tocate mărunt)
• 2-3 morcovi (rași)
• 100 ml ulei de floarea-soarelui
• 2-3 roșii mari (sau 400 g roșii în conservă)
• 1-2 căței de usturoi (zdrobiți)
• 1-2 frunze de dafin
• Sare și piper după gust
• Oțet (opțional, pentru un gust mai acru)
• Verdeață (pătrunjel sau mărar, pentru decor)

Mod de preparare

Prepararea ciupercilor:

Curăță ciupercile sub apă rece și taie-le în bucăți mici.

Într-o tigaie mare, adaugă 1-2 linguri de ulei și călește ciupercile timp de 5-7 minute, până când își pierd apa și devin moi. Scoate-le din tigaie și lasă-le deoparte.

Sotează legumele:

În aceeași tigaie, adaugă restul de ulei și călește ceapa tocată mărunt până devine aurie și translucidă.

Adaugă morcovii rași și ardeii capia tocați cuburi, continuând să călești timp de 7-10 minute.

Adăugarea roșiilor:

Adaugă roșiile tăiate cuburi (sau roșiile în conservă) în amestecul de legume. Lasă să fiarbă la foc mic timp de 10 minute, amestecând ocazional.

Combinați ingredientele:

Adaugă ciupercile gătite în tigaie, împreună cu usturoiul zdrobit și frunzele de dafin. Asezonează cu sare și piper după gust.

Fierbe totul la foc mic timp de 30-40 de minute, amestecând regulat, până când zacusca se îngroașă și aromele se combină. Poți adăuga oțet la final, dacă dorești un gust mai acru.

Conservarea:

Umple borcanele sterilizate cu zacuscă fierbinte și închide-le ermetic. Așază-le cu capul în jos pentru a forma vacuum. Lasă-le să se răcească complet.

Reteta Zacusca de ciuperci cu ardei

Valori nutriționale (per porție, estimativ)

• Calorii: 120 kcal
• Proteine: 3 g
• Grăsimi: 8 g
• Carbohidrați: 10 g
• Fibre: 2 g

Zacusca de ciuperci cu ardei se servește caldă sau rece, pe felii de pâine prăjită. Este perfectă ca aperitiv, alături de brânzeturi sau măsline, și poate fi folosită ca garnitură lângă carne sau legume la grătar.

Această rețetă de zacuscă de ciuperci cu ardei este o modalitate excelentă de a profita de recolta de ciuperci și de a crea preparate sănătoase și gustoase pentru iarnă!

Pofta buna!