Zacusca de peste cu vin

Zacusca de peste cu vin din: peste, morcovi, ceapa, castraveti murati, bulion, masline, ulei, vin, cimbru, dafin, patrunjel, zahar, piper, sare.

Ingrediente:

• 1 kg de peşte
• 5 morcovi
• 5 cepe
• 8 castraveţi mu­raţi
• 5 linguri de bulion
• 100 g măsline
• ulei
• 1 pahar de vin
• cimbru
• foi de dafin
• 1 legătură de pătrunjel
• zahăr
• sare
• piper

Mod de preparare:

Peştele se curăţă de solzi, de aripioare şi in­testine. Se spală, se sărează, se porţionează, se presară piper şi se înăbuşă 10 minute.

Ceapa şi morcovii se curăţă, se taie rondele; castraveţii se curăţă de coajă şi seminţe, se taie rondele şi toate acestea se pun la înăbuşit în ulei şi o ceaşcă de apă.

Când s-au înmuiat, se adaugă măslinele, foile de dafin, cimbrul, piperul, sarea şi 2 căni de apă caldă. Când legumele sunt fierte, se ada­ugă bulionul şi se mai fierb 5 minute.

Intr-o tavă unsă cu ulei se aranjează peştele, se adaugă le­gumele, vinul şi pătrunjelul tocat mărunt.

Se dau la cuptor 15 minute.

Pofta buna!