Zacuscă de Dovlecei și Ceapă

Zacuscă de Dovlecei și Ceapă – Dovleceii adaugă o textură moale și un gust subtil, în timp ce ceapa oferă dulceață și profunzime. Această rețetă este perfectă pentru a conserva aromele verii și pentru a avea o gustare delicioasă pe tot parcursul anului.

Ingrediente:

• Dovlecei – 2 kg: Dovleceii sunt ingredientul principal, aducând o textură moale și un gust subtil.
• Ceapă – 1 kg: Ceapa oferă dulceață și aromă intensă.
• Ardei gras – 500 g: Ardeiul gras adaugă culoare și un gust dulce.
• Roșii – 1 kg: Roșiile sunt baza pentru zacusca, oferind un gust bogat și o textură suculentă.
• Ulei de floarea-soarelui – 200 ml: Uleiul ajută la gătirea legumelor și intensifică aromele.
• Sare – după gust: Sarea intensifică aromele ingredientelor.
• Piper – după gust: Piperul adaugă un gust picant și profund.
• Foi de dafin – 2 bucăți: Foile de dafin adaugă o notă subtilă și aromatică.
• Zahăr – 1 lingură (opțional): Zahărul poate echilibra aciditatea roșiilor.

Mod de Preparare:

Spălăm și curățăm dovleceii, ceapa, ardeii și roșiile. Tăiem dovleceii în cuburi mici, ceapa în fâșii subțiri, ardeii în bucăți mici și roșiile le opărim pentru a le curăța de coajă, apoi le tocăm mărunt.

Într-o cratiță mare, încălzim uleiul de floarea-soarelui și adăugăm ceapa feliată. Călim ceapa la foc mediu până devine aurie și moale, aproximativ 10-15 minute.

Adăugăm ardeii tocați și continuăm să călim încă 10 minute, până când ardeii se înmoaie. Adăugăm dovleceii și amestecăm bine, lăsând să se gătească încă 15-20 de minute, până când dovleceii devin moi.

Punem roșiile tocate și amestecăm bine. Lăsăm amestecul să fiarbă la foc mic timp de 30-40 de minute, până când toate legumele sunt bine gătite și zacusca capătă o consistență omogenă.

Adăugăm sare, piper și foile de dafin. Dacă dorim, adăugăm și o lingură de zahăr pentru a echilibra aciditatea roșiilor.

Continuăm să fierbem zacusca încă 10 minute, amestecând ocazional.

Turnăm zacusca fierbinte în borcane sterilizate, sigilăm bine și le întoarcem cu capul în jos pentru a crea un vid.

Lăsăm borcanele să se răcească la temperatura camerei.

Reteta Zacuscă de Dovlecei și Ceapă

• Pregătirea ingredientelor: 30 minute
• Gătirea: 1 oră și 20 minute
• Total: 1 oră și 50 minute

Sfaturi: Zacusca se păstrează cel mai bine în borcane sterilizate, închise ermetic, și depozitate într-un loc răcoros și întunecat. Odată deschisă, păstrează borcanul la frigider și consumă în termen de 1-2 săptămâni.

Poți ajusta cantitățile de sare, piper și zahăr după preferințele personale. Adaugă mai mult zahăr dacă roșiile sunt prea acide sau mai mult piper dacă preferi un gust mai picant.

Poți adăuga și alte legume, cum ar fi vinete sau ciuperci, pentru a varia rețeta.

Valori Nutriționale (per 100 g):

• Calorii: 70 kcal
• Proteine: 1.5 g
• Grăsimi: 5 g
• Carbohidrați: 5 g
• Fibre: 2 g

Dovleceii moi, ceapa dulce și ardeii colorați se combină armonios cu roșiile suculente, creând o zacuscă delicioasă și sănătoasă.

Această rețetă este ideală pentru a fi conservată în borcane și savurată pe parcursul întregului an, oferind o gustare plină de nutrienți și arome naturale.

Condimentele adaugă profunzime și complexitate gustului, făcând această zacuscă un adevărat deliciu pentru papilele gustative.

Se potrivește de minune cu o varietate de băuturi. Un vin alb sec sau un vin rosé sunt alegeri excelente, completând perfect aromele subtile ale dovleceilor și dulceața cepei.

De asemenea, un pahar de apă minerală cu lămâie poate adăuga un plus de prospețime, echilibrând gustul bogat al zacuscăi.

Pofta buna!