Zacusca de fructe cu gogosari

Zacusca de fructe cu gogosari. Ingredientele de bază ale zacuscii includ ardei copt, vinete coapte, ceapă, roșii, ulei și condimente. Aceste legume sunt gătite la cuptor sau pe plită până când devin moi și apoi sunt tocate sau mixate pentru a crea o pastă. Zacusca este adesea preparată acasă, iar rețetele pot varia în funcție de regiune sau preferințe personale.

Există diverse variante ale zacuscii, în funcție de ingredientele folosite. Unele rețete pot include și ciuperci, morcovi, dovlecei sau alte legume. Condimentele utilizate pot include usturoi, piper, sare, pătrunjel sau frunze de dafin. Zacusca poate fi gătită cu sau fără ulei, în funcție de preferințe.

Zacusca este adesea servită ca aperitiv, în special pe pâine prăjită sau ca și umplutură pentru plăcinte și aluaturi. Este o mâncare bogată în nutrienți, deoarece legumele utilizate în preparare păstrează proprietățile lor benefice. Ardeii, vinetele și roșiile sunt surse bune de vitamine, minerale și antioxidanți.

Zacusca de fructe cu gogosari

Se curăţă de cotoare şi seminţe 5 kg ardei graşi; se spală, se pun la scurs, se presară sare în fiecare şi se lasă 24 ore, să se înmoaie. Sucul rezultat se toarnă în borcanele în care se aşază ardeii şi se completează cu saramura (1 lingură sare grunjoasă la 11 apă).

Se căptuşeşte fundul borcanului cu crenguţe de vişin cu frunze, deasupra se pun câteva bucăţi de hrean curăţat, apoi iar o crenguţă de vişin. Ardeii se aşază cu grijă în borcane. Se sterilizează 20 min. Se depozitează la loc răcoros, înainte de folosire se spală ardeii cu apă rece şi se lasă puţin la desărat.

Pofta buna!