Zacusca de ghebe (sau alte ciuperci)

Zacusca de ghebe (sau alte ciuperci) – o delicatesă tradițională românească, perfectă pentru sezonul rece. Această rețetă savuroasă transformă ghebele (sau alte ciuperci) în un preparat aromat și consistent, ideal pentru a fi servit pe pâine prăjită sau ca garnitură.

Zacusca este nu doar gustoasă, ci și ușor de preparat, oferind o modalitate excelentă de a conserva ciupercile pentru iarnă.

Ingrediente

• 500 g ghebe (sau alte ciuperci, cum ar fi champignon sau hribi)
• 2 cepe mari (tocate mărunt)
• 2 morcovi (răzuiți)
• 1 ardei gras (tăiat cuburi)
• 2 roșii mari (sau 400 g roșii în conservă)
• 100 ml ulei de floarea-soarelui
• 1-2 căței de usturoi (zdrobiți)
• 1-2 frunze de dafin
• Sare și piper după gust
• Oțet (opțional, pentru un gust mai acru)
• Verdeață (pătrunjel sau mărar, pentru decor)

Mod de preparare

Prepararea ciupercilor:

Curăță ghebele (sau alte ciuperci) sub apă rece, apoi taie-le în bucăți mai mici.

Într-o tigaie mare, adaugă o lingură de ulei și călește ghebele timp de 5-7 minute, până când își pierd apă și devin moi. Scoate-le din tigaie și lasă-le deoparte.

Sotează legumele:

În aceeași tigaie, adaugă restul de ulei și călește ceapa tocătă mărunt, până devine translucidă.

Adaugă morcovii rași și ardeiul gras, continuând să călești timp de 5-7 minute.

Adăugarea roșiilor:

Adaugă roșiile tăiate cuburi (sau roșiile în conservă) în amestecul de legume. Lasă să fiarbă la foc mic timp de 10 minute, amestecând ocazional.

Combinați ingredientele:

Adaugă ghebele în tigaie, împreună cu usturoiul zdrobit și frunzele de dafin. Asezonează cu sare și piper după gust.

Fierbe totul la foc mic, timp de 20-30 de minute, până când zacusca se îngroașă și aromele se combină. Poți adăuga oțet la final, dacă dorești un gust mai acru.

Conservarea:

Umple borcanele sterilizate cu zacuscă fierbinte și închide-le ermetic. Așază-le cu capul în jos pentru a forma vacuum. Lasă-le să se răcească complet.

Reteta Zacusca de ghebe (sau alte ciuperci)

Valori nutriționale (per porție, estimativ)

• Calorii: 150 kcal
• Proteine: 4 g
• Grăsimi: 10 g
• Carbohidrați: 12 g
• Fibre: 3 g

Zacusca de ghebe se servește caldă sau rece, pe felii de pâine proaspătă sau prăjită. Este delicioasă și ca garnitură lângă carne sau pește.

Poți decora farfuria cu verdeață proaspătă pentru un aspect apetisant.

Această rețetă de zacuscă de ghebe este nu doar gustoasă, ci și o modalitate excelentă de a profita de recolta de ciuperci și de a crea preparate sănătoase pentru iarnă!