Zacusca de Rosii si Ardei

Zacusca de Rosii si Ardei – Reteta Traditionala si Delicioasa. Zacusca este o alegere excelentă pentru cei care doresc să aibă în cămară o gustare sănătoasă și aromată, fără aditivi sau conservanți.

Urmează această rețetă simplă pentru a pregăti acasă zacusca perfectă, exact așa cum o făceau bunicii noștri!

Ingrediente

• Rosii (2 kg): Rosiile bine coapte sunt esențiale pentru obținerea unei zacuste dulci și aromate.
• Ardei capia (1.5 kg): Ardeii capia adaugă dulceață și aromă intensă. Pentru un gust autentic, aceștia trebuie copți înainte de a fi adăugați în zacuscă.
• Ceapa (500 g): Ceapa adaugă dulceață și corp zacustei, fiind un ingredient esențial în echilibrarea gustului.
• Ulei de floarea-soarelui (200 ml): Uleiul ajută la gătirea lentă a legumelor și conferă o textură catifelată zacustei.
• Sare (1 lingură): Sarea scoate în evidență toate aromele și echilibrează gustul general al zacustei.
• Piper (1 linguriță): Piperul adaugă o notă ușor picantă, accentuând aromele.
• Foi de dafin (2-3 foi): Foile de dafin adaugă o aromă subtilă și specifică zacustei tradiționale.
• Usturoi (4-5 căței): Usturoiul adaugă o notă subtilă de picant, completând aromele naturale ale legumelor.

Mod de Preparare

Coacerea Ardeilor: Începe prin a coace ardeii capia pe grătar sau direct pe flacăra aragazului, întorcându-i frecvent până când coaja lor devine neagră și se crapă.

După coacere, pune-i într-un bol acoperit cu folie alimentară timp de 15 minute pentru a-i aburi și a-i face mai ușor de curățat. Curăță-i de coajă, îndepărtează cotorul și semințele, apoi toacă-i mărunt.

Într-o oală mare cu apă clocotită, adaugă roșiile și lasă-le timp de 1-2 minute, până când coaja începe să crape. Scoate-le din apă, lasă-le să se răcească, apoi curăță-le de coajă și taie-le mărunt.

Călirea Cepei: Toacă ceapa fin și pune-o într-o cratiță mare cu ulei de floarea-soarelui la foc mediu.

Călește ceapa până devine translucidă și moale, aproximativ 10 minute. Acest pas este esențial pentru a dezvolta baza de arome a zacustei.

Prepararea: După ce ceapa s-a călit bine, adaugă roșiile tocate și ardeii copți. Amestecă bine și adaugă foile de dafin, sare și piper.

Gătește zacusca la foc mic timp de 1-2 ore, amestecând frecvent pentru a evita lipirea de fundul cratiței. Zacusca trebuie să fiarbă lent pentru a permite tuturor aromelor să se combine.

Sterilizarea Borcanelor: Între timp, pregătește borcanele spălându-le bine cu apă fierbinte și sterilizându-le prin fierbere timp de 10 minute. Acest pas este esențial pentru a preveni contaminarea zacustei.

Ambalarea: După ce zacusca a fiert și are consistența dorită, îndepărtează foile de dafin și adaugă usturoiul tocat. Amestecă bine și gustă pentru a ajusta condimentele dacă este necesar.

Pune zacusca fierbinte în borcanele sterilizate, sigilează-le bine și lasă-le să se răcească încet sub pături pentru a asigura o sigilare corectă.

Reteta Zacusca de Rosii si Ardei

• Pregătire: 30 minute
• Gătire: 2 ore
• Total: 2 ore și 30 minute

Valori Nutritionale

• Calorii: 120 kcal per 100g
• Proteine: 2 g
• Grasimi: 8 g
• Carbohidrați: 10 g
• Fibre: 3 g
• Sodiu: 300 mg

Un vin alb sec sau demisec, precum Sauvignon Blanc sau Chardonnay, este ideal pentru a echilibra dulceața zacustei și a completa aromele ardeilor și ale roșiilor.

De asemenea, un vin roșu tânăr, ușor fructat, cum ar fi un Merlot sau un Pinot Noir, poate adăuga un contrast interesant între aciditatea vinului și dulceața naturală a zacustei.

Pentru o opțiune non-alcoolică, un suc de roșii proaspăt sau un ceai de plante rece sunt excelente pentru a complementa acest preparat tradițional.

Zacusca este ușor de preparat și oferă o gamă bogată de arome, fiind ideală pentru cei care doresc o conservă sănătoasă și gustoasă.

Pofta buna!