Zacuscă de Urzici

Zacuscă de Urzici – o variantă neconvențională, dar extrem de nutritivă, a tradiționalei zacusti românești. Această rețetă combină frunzele de urzici, pline de vitamine și minerale, cu legume proaspete și condimente aromate, rezultând un preparat cremos, sănătos și plin de savoare.

Perfectă pentru a fi servită pe pâine proaspătă sau ca garnitură la diverse feluri de mâncare, zacusca de urzici aduce pe masa ta un strop de sănătate direct din natură.

Ingrediente:

Pentru aproximativ 4 borcane de 400 ml:

• Urzici proaspete (500g): Pline de vitamine și minerale, urzicile adaugă o notă ușor amară și o textură cremoasă acestei zacuste.
• Ardei kapia roșii (400g): Oferă o dulceață naturală și o culoare vibrantă, completând perfect gustul urzicilor.
• Ceapă (2 medii): Oferă o bază aromată și o dulceață subtilă, echilibrând gustul zacustei.
• Morcovi (2 medii): Aduc o dulceață ușoară și o textură fină, completând amestecul de legume.
• Usturoi (4 căței): Adaugă o notă picantă și aromată, intensificând gustul preparatului.
• Roșii cuburi (conservă) (400g): Adaugă o bază lichidă și o notă dulce-acrișoară, esențială pentru textura zacustei.
• Ulei de floarea-soarelui (150 ml): Oferă o textură catifelată și ajută la călirea legumelor.
• Pătrunjel proaspăt (o legătură mică): Oferă o prospețime aromată și o notă de verdeață.
• Sare și piper (după gust): Condimentează zacusca, evidențiind aromele naturale ale ingredientelor.

Mod de preparare:

Pregătirea urzicilor:

Spală bine urzicile sub apă rece pentru a îndepărta impuritățile și nisipul. Fierbe urzicile într-o oală mare cu apă sărată timp de 5-7 minute, până când se înmoaie.

Scurge urzicile și lasă-le să se răcească ușor, apoi toacă-le mărunt.

Prepararea legumelor:

În timp ce urzicile se răcesc, curăță ceapa și toacă-o mărunt. Curăță morcovii și dă-i pe răzătoarea mare.

Coace ardeii kapia pe flacără directă sau în cuptor până când pielița este arsă, apoi pune-i într-un bol acoperit timp de 10 minute.

Îndepărtează pielița arsă, semințele și nervurile, apoi toacă ardeii în bucăți mici. Curăță și toacă usturoiul mărunt.

Sotarea legumelor:

Într-o cratiță mare, încălzește uleiul de floarea-soarelui la foc mediu. Pune ceapa tocată și călește-o timp de 5-7 minute, până devine translucidă.

Adaugă morcovii rași și continuă să gătești timp de 5 minute, amestecând frecvent. Adaugă ardeii kapia tocați și usturoiul și mai gătește încă 5 minute.

Gătirea:

Adaugă urzicile tocate în cratiță, amestecând bine pentru a le combina cu celelalte legume. Toarnă roșiile cuburi (conservă) și amestecă din nou.

Reduce focul la mic și lasă zacusca să fiarbă încet timp de 30-40 de minute, amestecând ocazional, până când legumele sunt complet fierte și zacusca capătă o consistență groasă și omogenă.

Condimentarea și finalizarea:

Adaugă pătrunjelul tocat fin și condimentează zacusca cu sare și piper după gust. Mai lasă să fiarbă 5 minute, apoi îndepărtează cratița de pe foc.

Conservarea zacustei:

Toarnă zacusca fierbinte în borcane sterilizate, lăsând aproximativ 1 cm liber în partea de sus. Închide bine borcanele cu capacele sterilizate.

Pune borcanele într-o cratiță mare cu apă fierbinte (asigurându-te că apa ajunge până la jumătatea borcanelor) și fierbe-le timp de 20-30 de minute pentru a le sigila.

Lasă borcanele să se răcească complet înainte de a le depozita într-un loc răcoros și întunecat.

Reteta Zacuscă de Urzici

• Timp de pregătire: 30 minute
• Timp de gătire: 1 oră
• Timp total: 1 oră și 30 minute

Valori nutriționale (per 100g aproximativ):

• Calorii: 70 kcal
• Proteine: 2g
• Grăsimi: 4g (din care grăsimi saturate 0.5g)
• Carbohidrați: 8g
• Zahăr: 4g
• Fibre: 2g
• Sodiu: 250mg

Zacusca de urzici este o rețetă delicioasă și sănătoasă, care aduce o notă de prospețime și autenticitate pe masa ta.

• Mâncare: Pâine proaspătă de casă, mămăligă
• Băutură: Ceai de plante, vin alb sec

Pofta buna!