Zacuscă de vinete cu ciuperci

Zacuscă de Vinete cu Ciuperci din: vinete, ciuperci, ardei capia, ceapa, rosii, ulei de masline, usturoi, sare, piper, boia de ardei dulce, otet balsamic.

Această zacuscă de vinete cu ciuperci este o variantă delicioasă și sănătoasă a rețetei tradiționale.

Ingrediente:

• 3 vinete mari
• 200 g ciuperci (șampinioni sau alte tipuri de ciuperci preferate)
• 2 ardei capia mari
• 2 cepe mari
• 4 roșii mari sau 1 cană de roșii pasate
• 3 linguri ulei de măsline
• 3 căței de usturoi
• Sare și piper, după gust
• O linguriță de boia de ardei dulce
• O lingură de oțet balsamic (opțional)

Mod de preparare:

Spală și curăță vinetele, apoi taie-le în cuburi de aproximativ 2 cm.

Pune cuburile de vânătă într-o strecurătoare, presară puțină sare peste ele și lasă-le să stea timp de aproximativ 30 de minute pentru a elimina amărăciunea.

În timp ce vinetele se scurg, toacă ceapa și ciupercile în bucăți mici.

Încinge uleiul de măsline într-o tigaie mare și călește ceapa până devine translucidă. Adaugă apoi ciupercile și călește-le până își schimbă culoarea și se înmoaie.

Adaugă ardeii capia tăiați cubulețe și roșiile pasate (sau roșiile tăiate cubulețe). Lasă compoziția să fiarbă până se evaporă excesul de lichid.

Clătește bine cuburile de vinete sub apă rece pentru a îndepărta sarea, apoi stoarce-le bine și adaugă-le în tigaie.

Adaugă boiaua de ardei dulce, sare, piper și usturoiul tocat fin. Dacă dorești, poți adăuga și o lingură de oțet balsamic pentru a aduce un gust intens și subtil de dulce-acrișor.

Amestecă bine și lasă zacusca să fiarbă la foc mic până se leagă și capătă o textură omogenă, cam timp de 45-60 de minute, amestecând din când în când pentru a evita arderea la fundul tigăii.

Verifică și ajustează condimentele după gust.

Când zacusca este gata, las-o să se răcească înainte de a o transfera în borcane curate și uscate. Sigilează borcanele și păstrează-le în locuri răcoroase și întunecate.

Informații nutriționale (valori aproximative per 100g):

• Calorii: 60 kcal
• Carbohidrați: 9g
• Proteine: 2g
• Grăsimi: 2g

Această zacuscă de vinete cu ciuperci este o combinație delicioasă de arome și texturi, potrivită atât pentru mesele de zi cu zi, cât și pentru ocazii speciale.

Poftă bună!

poate iti place si:

Zacusca rapida de gogosari

Pofta buna!