Zacuscă cu Vinete

Zacuscă cu Vinete din: vinete, ardei grasi, ceapa, morcovi, rosii, pasta de tomate, ulei vegetal, sare, piper, zahar, patrunjel, cimbru.

Ingrediente:

• 4-5 vinete mari
• 2-3 ardei grași (roșii sau galbeni)
• 2 cepe mari
• 2 morcovi mari
• 400 g roșii tocate sau pasate
• 2 linguri paste de tomate
• 100 ml ulei vegetal
• Sare și piper după gust
• Opțional: zahăr, pătrunjel, cimbru

Mod de preparare:

Spală și taie vânătă în bucăți mari. Coace-le în cuptor sau pe aragaz, până când coaja devine cărboasă și vânăta se înmoaie. Lasă-le să se răcească și înlătură coaja și semințele.

Într-o tigaie mare, încinge uleiul și adaugă ceapa tocată mărunt. Călește-o până devine aurie.

Adaugă ardeiul gras tocat mărunt și morcovii rași. Călește-le împreună cu ceapa pentru câteva minute.

Adaugă roșiile tocate sau pasate, pasta de tomate și condimentele (sare, piper, pătrunjel, cimbru etc.). Lasă compoziția să fiarbă la foc mic până se înmoaie legumele.

Adaugă vinetele coapte și tocate în compoziție. Lasă totul să fiarbă împreună, amestecând din când în când, până obții o consistență omogenă și densă.

Dacă dorești, poți adăuga puțin zahăr pentru a reduce aciditatea. Ajustează condimentele și sarea după gust.

După ce zacușca este gata, poți să o lași să se răcească și să o pui în borcane sterilizate.

Zacuscă cu Vinete

Informații nutriționale (valori aproximative per 100g):

• Calorii: ~80 kcal
• Carbohidrați: ~8g
• Proteine: ~1.5g
• Grăsimi: ~4.5g

Zacusca este un preparat tradițional românesc extrem de apreciat, preparat mai ales în sezonul toamnei, când legumele sunt la cules.

Această zacuscă cu vinete se remarcă prin aroma bogată și savoarea sa autentică. Este un deliciu culinar potrivit pentru a fi răspândit pe pâine proaspătă, folosit ca aperitiv sau chiar adăugat în diverse preparate.

Zacusca este o modalitate minunată de a păstra gustul verii în borcane pentru a fi savurat în timpul iernii.

Pofta buna!

poate iti place si:

Zacuscă de vinete cu ciuperci

Zacusca clasica de vinete

Pofta buna!