Zarzavat pentru ciorba la borcan

Printeaza

Zarzavat pentru ciorba la borcan – O Rețetă Practică pentru Iarnă. Această metodă tradițională de conservare permite păstrarea gustului legumelor proaspete pe tot parcursul anului, fiind o opțiune sănătoasă și practică pentru bucătărie.

Ingrediente (pentru 6 borcane de 800 ml):

  • 1 kg morcovi
  • 500 g păstârnac
  • 500 g țelină rădăcină
  • 2 ardei grași roșii
  • 500 g roșii bine coapte
  • 1 legătură frunze de pătrunjel
  • 1 legătură frunze de leuștean
  • 200 g sare grunjoasă, neiodată
  • Apă clocotită, pentru opărire (opțional)

Mod de preparare:

Pregătirea legumelor:

Spală bine toate legumele și frunzele verzi.

Curăță morcovii, păstârnacul și țelina de coajă, apoi dă-le pe răzătoarea mare sau taie-le în cuburi mici.

Taie ardeii grași în fâșii subțiri sau cuburi.

Tocați roșiile sau le poți blendui pentru a obține o pastă.

Toacă mărunt pătrunjelul și leușteanul.

Amestecarea ingredientelor:

Într-un bol mare, combină toate legumele și verdețurile tocate.

Adaugă sarea grunjoasă și amestecă bine, lăsând legumele să stea timp de 20-30 de minute pentru a elimina lichidul natural.

Sterilizarea borcanelor:

Spală borcanele și capacele cu apă fierbinte și detergent.

Sterilizează-le în cuptor la 100°C timp de 15 minute sau prin fierbere într-o oală mare timp de 10 minute.

Umplerea borcanelor:

Așază legumele în borcane sterilizate, presând ușor pentru a elimina aerul.

Dacă preferi o conservare mai lichidă, poți turna apă clocotită peste legume până la umplerea borcanului.

Sigilează borcanele cu capace etanșe.

Fierberea pentru conservare:

Pune borcanele într-o oală mare cu apă, asigurându-te că sunt complet acoperite.

Fierbe-le la foc mic timp de 30-40 de minute pentru o sterilizare corespunzătoare.

Lasă borcanele să se răcească complet în oală, apoi depozitează-le într-un loc răcoros și întunecat.

Valori nutriționale (per 100 g zarzavat):

  • Calorii: 50 kcal
  • Proteine: 1 g
  • Grăsimi: 0 g
  • Carbohidrați: 10 g
  • Fibre: 2 g
  • Sodiu: 800 mg (din sare)

Sfaturi:

  • Poți adăuga și alte legume, precum dovlecei sau fasole verde, pentru mai multă diversitate.
  • Ajustează cantitatea de sare în funcție de preferințele tale, dar asigură-te că este suficientă pentru conservare.
  • Dacă dorești o aromă mai intensă, adaugă câțiva căței de usturoi tocați sau boabe de piper.

Zarzavatul pentru ciorbă la borcan este o metodă tradițională, simplă și eficientă de a avea mereu la îndemână ingrediente proaspete pentru preparatele tale. Această rețetă nu doar că economisește timp, dar asigură și un gust autentic ciorbelor tale de-a lungul anului.

 

Zarzavat pentru ciorba la borcan varianta

Ingrediente:

  • 3 kg roşii
  • 2 kg ardei gras
  • 1 kg ardei capia
  • frun­ze de ţelină
  • mărar şi pătrunjel
  • sare

 

Mod de preparare:

Se spală legumele, se curăţă şi se taie cubuleţe. Frunzele se spală, se toacă mărunt şi se amestecă cu legumele. Se cântăreşte amestecul şi la 1 kg de amestec se adaugă 200 g sare.

Se amestecă bine şi se pun la borcan.

 

Pofta buna!

Adaugă un comentariu

Câmpurile marcate cu * sunt obligatorii! Adresa de email nu va fi publicată.
Comentariile care conțin injurii, un limbaj licențios, instigare la încălcarea legii, la violență sau ură vor fi șterse. Îi încurajăm pe cititori să ne raporteze orice abuz vor sesiza in comentariile postate pe Restaurante de Lux.