Zarzavat pentru ciorba la borcan
PrinteazaZarzavat pentru ciorba la borcan – O Rețetă Practică pentru Iarnă. Această metodă tradițională de conservare permite păstrarea gustului legumelor proaspete pe tot parcursul anului, fiind o opțiune sănătoasă și practică pentru bucătărie.
Ingrediente (pentru 6 borcane de 800 ml):
- 1 kg morcovi
- 500 g păstârnac
- 500 g țelină rădăcină
- 2 ardei grași roșii
- 500 g roșii bine coapte
- 1 legătură frunze de pătrunjel
- 1 legătură frunze de leuștean
- 200 g sare grunjoasă, neiodată
- Apă clocotită, pentru opărire (opțional)
Mod de preparare:
Pregătirea legumelor:
Spală bine toate legumele și frunzele verzi.
Curăță morcovii, păstârnacul și țelina de coajă, apoi dă-le pe răzătoarea mare sau taie-le în cuburi mici.
Taie ardeii grași în fâșii subțiri sau cuburi.
Tocați roșiile sau le poți blendui pentru a obține o pastă.
Toacă mărunt pătrunjelul și leușteanul.
Amestecarea ingredientelor:
Într-un bol mare, combină toate legumele și verdețurile tocate.
Adaugă sarea grunjoasă și amestecă bine, lăsând legumele să stea timp de 20-30 de minute pentru a elimina lichidul natural.
Sterilizarea borcanelor:
Spală borcanele și capacele cu apă fierbinte și detergent.
Sterilizează-le în cuptor la 100°C timp de 15 minute sau prin fierbere într-o oală mare timp de 10 minute.
Umplerea borcanelor:
Așază legumele în borcane sterilizate, presând ușor pentru a elimina aerul.
Dacă preferi o conservare mai lichidă, poți turna apă clocotită peste legume până la umplerea borcanului.
Sigilează borcanele cu capace etanșe.
Fierberea pentru conservare:
Pune borcanele într-o oală mare cu apă, asigurându-te că sunt complet acoperite.
Fierbe-le la foc mic timp de 30-40 de minute pentru o sterilizare corespunzătoare.
Lasă borcanele să se răcească complet în oală, apoi depozitează-le într-un loc răcoros și întunecat.
Valori nutriționale (per 100 g zarzavat):
- Calorii: 50 kcal
- Proteine: 1 g
- Grăsimi: 0 g
- Carbohidrați: 10 g
- Fibre: 2 g
- Sodiu: 800 mg (din sare)
Sfaturi:
- Poți adăuga și alte legume, precum dovlecei sau fasole verde, pentru mai multă diversitate.
- Ajustează cantitatea de sare în funcție de preferințele tale, dar asigură-te că este suficientă pentru conservare.
- Dacă dorești o aromă mai intensă, adaugă câțiva căței de usturoi tocați sau boabe de piper.
Zarzavatul pentru ciorbă la borcan este o metodă tradițională, simplă și eficientă de a avea mereu la îndemână ingrediente proaspete pentru preparatele tale. Această rețetă nu doar că economisește timp, dar asigură și un gust autentic ciorbelor tale de-a lungul anului.
Zarzavat pentru ciorba la borcan varianta
Ingrediente:
- 3 kg roşii
- 2 kg ardei gras
- 1 kg ardei capia
- frunze de ţelină
- mărar şi pătrunjel
- sare
Mod de preparare:
Se spală legumele, se curăţă şi se taie cubuleţe. Frunzele se spală, se toacă mărunt şi se amestecă cu legumele. Se cântăreşte amestecul şi la 1 kg de amestec se adaugă 200 g sare.
Se amestecă bine şi se pun la borcan.
Pofta buna!